鰆の香味甘酢焼き
・鰆の臭みを抑え、身がやわらかくなります。
(4人分)
| 鰆の切り身 | 4切れ |
|---|---|
| A トレハ® | 小さじ3/4 |
| A 酒 | 20cc |
| A しょうが | 3g |
| A しょうゆ | 大さじ1/2 |
| A みりん | 大さじ1/2 |
| A 塩 | 少々 |
| A 水 | 80cc |
| たまねぎ | 40g |
| ピーマン | 20g |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| B 米酢 | 200cc |
| B 濃口しょうゆ | 大さじ1･1/2 |
| B 三温糖 | 大さじ1･1/2 |
| B 水 | 大さじ3 |
| B しょうが | 2g |
| 青じそ（千切り） | 適量 |
トレハ大さじ1=約10g
トレハ小さじ1=約3g
しょうがをすりおろす。
- 鰆の切り身を合わせたAに60分間漬ける。
- たまねぎはくし形に切り、ピーマンは一口大に切る。
- ①と②に片栗粉を薄くつけ、サラダ油で揚げ焼きにする。
- 余分な油を除き、合わせたBを入れからめる。
- うつわに盛り付け、青じそを飾る。
